会的。
水的保质期和食物一样，是受环境温度影响的。水在烧开的过程中，其中的致病微生物会被杀死，然而，在开水温度降到室温以后，就可能会有微生物在水中繁殖，时间越久，微生物数量就会越多。
久放的水会引起微生物的数量超标，不再适合饮用。因为开水的保质期会受到很多客观环境的影响，如盛放开水容器的干净程度及保温程度，室温是多少，是否加盖保存及容器的密封性等。