由臧健和，湾仔码头创始人掌管。
臧健和人物经历如下：
1945年臧健和出生于山东省诸城县仁里村（今属五莲县许孟镇）。
1977年她带着两个年幼的女儿，在去泰国寻亲的途中，因为意外被迫停留在香港，开始以打短工、摆小摊谋生。
1978年臧健和在香港湾仔码头开始卖手工包制的水饺。
1985年在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂。