考公是指参加公务员考试或事业单位招聘考试。
食品营养与健康专业考公需要掌握以下几个方面的知识和技能：
1.基础知识：了解食品学、营养学、食品安全与卫生、食品加工与贮藏等基础知识，包括食物成分、营养素需求、食品加工技术等。
2.法律法规：熟悉相关的食品安全法律法规，包括食品安全法、食品卫生法、食品安全标准等，能够正确理解和应用相关法律法规。
3.食品安全管理：了解食品安全管理体系，包括食品安全风险评估、监测与预警、食品安全检验与检测、食品安全风险评估等，能够进行食品安全管理和风险控制。
4.营养评估与指导：掌握营养评估和营养指导的方法和技巧，包括食物摄入评估、体质指数计算、膳食调整等，能够给出科学合理的营养指导建议。
5.科学研究方法：了解科学研究的基本方法和技巧，包括实验设计、数据分析和结果解读等，能够进行科学研究和数据分析。
除了上述的专业知识和技能，还需要具备良好的综合素质，如文字表达能力、逻辑思维能力、沟通能力、团队合作能力等。