食品质量与安全涉及化学类科，但全不属于化学类。食品质量和安全问题，根据国家相关标准，涉及三个方面学科。
第一是感官指标，主要是规定食品的色，香，味以及外在形态，没有眼观可见的污染；
第二是理化指标，主要规定食品的PH值以及重金属污染等，这个部分有物理和化学科类；
第三部分是微生物指标，主要规定细菌总数，大肠菌群和致病菌的检测，这部分属于生物学科。