刀工的基本要求是什么

时间:2023-09-26 16:10:47
最佳答案

⒈必须粗细薄厚均匀,长短相等,整齐划一。 ⒉必须清爽利落,不可互相粘连。 ⒊必须符合烹调方法及火候的要求。 ⒋必须掌握原料的性能。 ⒌注意菜肴主料的形状配合。 ⒍合理使用原料,做到物尽其用

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