三鲜指的是地三鲜、树三鲜、水三鲜。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜,地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗,树三鲜即樱桃、枇杷、杏子一说是梅子、杏子、樱桃。
也有说是梅子、樱桃、香椿头,水三鲜即海蛳、河鲀、鲥鱼一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼。